Bizcocho de Zanahorias
Muy fácil de hacer y perfecto también, para cumpleaños
Ficha:
- Fecha: 21 septiembre, 2013
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Lista en: 55 minutos
- Cantidad: 1 bizcocho (8 Raciones)
- Cocina: Cocina Mediterránea
- Plato: Postre
- Dificultad: Fácil
- Clasificación: Con el café, Con frutas, Con frutos secos, Desayunos, Meriendas, Postres, Recetas fáciles, Recetas para el trabajo
Ingredientes:
- 250 gramos de zanahorias peladas y ralladas
- 200 gramos de harina de repostería
- 15 gramos de levadura
- 125 mililitros de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- unas nueces peladas (opcional)
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (para la cobertura)
- 130 gramos de queso tipo Phidadelphia (para la cobertura)
- 250 gramos de azúcar glass (para la cobertura)
Instrucciones:
- Pelamos y rallamos las zanahorias y las reservamos.
- En un bol colocamos los 4 huevos y el azúcar y los removemos bien ayudándonos de unas varillas hasta que queden espumosos.
- Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
- Añadimos la cucharadita de canela…
- … y la zanahoria rallada y removemos con una cuchara para no triturar la zanahoria.
- Picamos unas nueces.
- En este caso he utilizado nueces pecanas aunque puedes utilizar algún otro fruto seco que te guste como avellanas, almendras, etc. a tu gusto.
- Las añadimos a la mezcla.
- Mezclamos todo muy bien y, a continuación, añadimos la harina y la levadura tamizándola.
- Removemos suavemente hasta que no queden grumos de harina.
- Precalentamos el horno a 200ºC unos 10 minutos antes. Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla o aceite para que no se nos pegue el bizcocho. Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, bajando la temperatura a 180ºC y lo horneamos durante 30 – 40 minutos, dependiendo del tipo de horno y comprobando con un palito que está hecho.
- Para elaborar la cobertura batimos el queso crema con la mantequilla ayudándonos de unas varillas.
- Cuando ya esté bien mezclada vamos añadiendo el azúcar glass, poco a poco, para conseguir una crema suave.
- Una vez hecha la crema de la cobertura te aconsejo la introduzcas en una manga pastelera y la metas en la nevera si quieres hacer dibujos con ella. Asimismo, el bizcocho también tiene que estar frío.
- Finalmente decora a tu gusto el bizcocho de zanahorias.
- Listo para comer.
- Si quisieras un bizcocho para desayunar utiliza un molde rectangular tipo inglés y espolvorea por encima con azúcar glass. Así no hace falta conservarlo en la nevera.