Bizcocho de Zanahorias

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Bizcocho de Zanahorias

Bizcocho de zanahoria

Muy fácil de hacer y perfecto también, para cumpleaños

Ficha:

  • Cocinado por: Fefi
  • Fecha: 21 septiembre, 2013
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Lista en: 55 minutos
  • Cantidad: 1 bizcocho (8 Raciones)
  • Cocina: Cocina Mediterránea
  • Plato: Postre
  • Dificultad: Fácil
  • Clasificación: Con el café, Con frutas, Con frutos secos, Desayunos, Meriendas, Postres, Recetas fáciles, Recetas para el trabajo

Ingredientes:

  • 250 gramos de zanahorias peladas y ralladas
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 15 gramos de levadura
  • 125 mililitros de aceite de oliva suave
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • unas nueces peladas (opcional)
  • 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (para la cobertura)
  • 130 gramos de queso tipo Phidadelphia (para la cobertura)
  • 250 gramos de azúcar glass (para la cobertura)

Instrucciones:

  • Pelamos y rallamos las zanahorias y las reservamos.

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  • En un bol colocamos los 4 huevos y el azúcar y los removemos bien ayudándonos de unas varillas hasta que queden espumosos.

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  • Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

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  • Añadimos la cucharadita de canela…

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  • … y la zanahoria rallada y removemos con una cuchara para no triturar la zanahoria.

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  • Picamos unas nueces.

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  • En este caso he utilizado nueces pecanas aunque puedes utilizar algún otro fruto seco que te guste como avellanas, almendras, etc. a tu gusto.

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  • Las añadimos a la mezcla.

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  • Mezclamos todo muy bien y, a continuación, añadimos la harina y la levadura tamizándola.

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  • Removemos suavemente hasta que no queden grumos de harina.

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  • Precalentamos el horno a 200ºC unos 10 minutos antes. Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla o aceite para que no se nos pegue el bizcocho. Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, bajando la temperatura a 180ºC y lo horneamos durante 30 – 40 minutos, dependiendo del tipo de horno y comprobando con un palito que está hecho.

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  • Para elaborar la cobertura batimos el queso crema con la mantequilla ayudándonos de unas varillas.

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  • Cuando ya esté bien mezclada vamos añadiendo el azúcar glass, poco a poco, para conseguir una crema suave.

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  • Una vez hecha la crema de la cobertura te aconsejo la introduzcas en una manga pastelera y la metas en la nevera si quieres hacer dibujos con ella. Asimismo, el bizcocho también tiene que estar frío.
  • Finalmente decora a tu gusto el bizcocho de zanahorias.

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  • Listo para comer.

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  • Si quisieras un bizcocho para desayunar utiliza un molde rectangular tipo inglés y espolvorea por encima con azúcar glass. Así no hace falta conservarlo en la nevera.
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Categoría: El Rincón de Afi, Canarias, Recetas, Especiales, Gastronomía

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