Croquetas de espinacas, jamón y piñones
Una forma diferente de hacer unas croquetas ya que estamos acostumbrados a las típicas de pescado o de pollo. En esta ocasión son de espinacas y van dedicadas a mi nieto, que le encantan.
Ficha:
- Cocinado por: Fefi
- Fecha: 8 marzo, 2014
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Lista en: 40 minutos
- Cantidad: 1 sartén (8 Raciones)
- Cocina: Española
- Plato: Segundo plato
- Dificultad: Fácil
- Clasificación: Acompañamientos, Canapés, Carnes, Con frutos secos, De España, Entrantes, Para los niños, Para picar, Recetas fáciles, Recetas para el trabajo, Verduras
Ingredientes:
- 800 gramos de espinacas (ya cortadas y guisadas)
- 200 gramos de jamón serrano picado
- 50 gramos de piñones
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 600 mililitros de leche
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- aceite de oliva
Instrucciones:
- Ayudándonos de un vaso triturador picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Haz clic en la imagen para agrandarla - Mientras habremos cocido las espinacas unos minutos, escurrimos el agua y las trituramos.
Haz clic en la imagen para agrandarla - Si no tienes espinacas frescas utiliza espinacas congeladas que ya vengan troceadas y te facilitará uno de los pasos.
- Una vez que la cebolla y los ajos estén pochados añadimos las espinacas y removemos bien.
- Añadimos el jamón serrano picado y seguimos removiendo.
Haz clic en la imagen para agrandarla - Añadimos los piñones…
Haz clic en la imagen para agrandarla - … y la mantequilla,
Haz clic en la imagen para agrandarla - sin dejar de mover y añadimos la harina removiendo todo esto bien para que se cocine la harina y no se quede cruda.
Haz clic en la imagen para agrandarla - Añadimos la leche templada,
Haz clic en la imagen para agrandarla - la nuez moscada, la sal y un poco de pimienta…
Haz clic en la imagen para agrandarla - … y continuamos removiendo hasta conseguir que la masa se despegue de la sartén dejándola completamente limpia.
- Vaciamos todo el contenido de la sartén sobre una hondilla de cristal y la cubrimos completamente con film transparente y la dejamos enfriar.
Haz clic en la imagen para agrandarla - Yo prefiero dejarla de un día para otro en la nevera ya que así te será mucho más fácil a la hora de montarlas.
- Montamos las croquetas, las pasamos por harina…
Haz clic en la imagen para agrandarla - … huevo y pan rallado.
Haz clic en la imagen para agrandarla - Como consejo te diré que no las pongas una encima de la otra sin ayudarte de un poco de film transparente para que no se nos peguen.
- Por último las freímos en abundante aceite…
Haz clic en la imagen para agrandarla - … y listas para comer.
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