Croquetas de espinacas, jamón y piñones

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Croquetas de espinacas, jamón y piñones

Croquetas de espinacas jamon y pinones

Una forma diferente de hacer unas croquetas ya que estamos acostumbrados a las típicas de pescado o de pollo. En esta ocasión son de espinacas y van dedicadas a mi nieto, que le encantan.

Ficha:

  • Cocinado por: Fefi
  • Fecha: 8 marzo, 2014
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Lista en: 40 minutos
  • Cantidad: 1 sartén (8 Raciones)
  • Cocina: Española
  • Plato: Segundo plato
  • Dificultad: Fácil
  • Clasificación: Acompañamientos, Canapés, Carnes, Con frutos secos, De España, Entrantes, Para los niños, Para picar, Recetas fáciles, Recetas para el trabajo, Verduras

Ingredientes:

  • 800 gramos de espinacas (ya cortadas y guisadas)
  • 200 gramos de jamón serrano picado
  • 50 gramos de piñones
  • 60 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de harina
  • 600 mililitros de leche
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Ayudándonos de un vaso triturador picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, triturar la cebolla y los ajos y pocharlos

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  2. Mientras habremos cocido las espinacas unos minutos, escurrimos el agua y las trituramos.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, cocer las espinacas y trocear

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  3. Si no tienes espinacas frescas utiliza espinacas congeladas que ya vengan troceadas y te facilitará uno de los pasos.
  4. Una vez que la cebolla y los ajos estén pochados añadimos las espinacas y removemos bien.
  5. Añadimos el jamón serrano picado y seguimos removiendo.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, añadir el jamón serrano troceado

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  6. Añadimos los piñones…
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, añadir los piñones

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  7. … y la mantequilla,
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, añadir la mantequilla

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  8. sin dejar de mover y añadimos la harina removiendo todo esto bien para que se cocine la harina y no se quede cruda.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, añadir la harina

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  9. Añadimos la leche templada,
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, añadir la harina templada

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  10. la nuez moscada, la sal y un poco de pimienta…
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta

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  11. … y continuamos removiendo hasta conseguir que la masa se despegue de la sartén dejándola completamente limpia.
  12. Vaciamos todo el contenido de la sartén sobre una hondilla de cristal y la cubrimos completamente con film transparente y la dejamos enfriar.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, poner la masa en una hondilla de cristal y cubrir con film transparente

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  13. Yo prefiero dejarla de un día para otro en la nevera ya que así te será mucho más fácil a la hora de montarlas.
  14. Montamos las croquetas, las pasamos por harina…
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, montar las croquetas y pasar por harina

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  15. … huevo y pan rallado.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, pasarlas luego por huevo y pan rallado

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  16. Como consejo te diré que no las pongas una encima de la otra sin ayudarte de un poco de film transparente para que no se nos peguen.
  17. Por último las freímos en abundante aceite…
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, freír en abundante aceite

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  18. … y listas para comer.
    Croquetas de espinacas, jamón y piñones, sugerencia de presentación

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Categoría: El Rincón de Afi, Canarias, Recetas, Especiales, Gastronomía

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